Saindoux et beurre clarifié, corps gras oubliés de l'alimentation cétogène

7 min de lecture

Longtemps écartés des cuisines modernes, le saindoux et le ghee retrouvent une place de choix dans l'assiette cétogène, où leur stabilité thermique et leur profil lipidique singulier offrent des possibilités culinaires insoupçonnées.